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连续三年在《餐厅》杂志中排名第一的餐厅

更新日期:2015年11月19日 大字 小字
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这座拥有 250年历史的仓库建筑依然保持着当初的砖墙外观,斑驳依稀可见,却并不显老旧,仿佛一位神韵迷人的妇人在码头旁凝望着湛蓝的天空或者远方的海岸线。

Noma餐厅主厨雷瑞皮以当地食材入菜,协助这家丹麦餐厅击退西班牙等地劲敌,勇夺全球50家最棒餐厅的冠军荣衔

以新式北欧佳肴打响名号的丹麦Noma餐厅,连续第二年击退西班牙、意大利、英国等地劲敌,摘下英国餐厅杂志(Restaurant Magazine)全球50家最棒餐厅的冠军荣衔

餐厅杂志邀集逾800位大厨、餐厅老板、记者和美食专家评比,素有“餐饮业奥斯卡”之称,2002年开始评比至今已迈入第十个年头。以分子料理见长的西班牙餐厅El Celler de Can Roca和Mugaritz,分别拿下亚军和季军,意大利Osteria Francescana上升至第四,英国肥鸭(The Fat Duck)滑落至第五。美国芝加哥Alinea排行第六,但蝉联北美最佳餐厅

位于丹麦哥本哈根的Noma,在丹麦文代表“北欧食物”的缩写。Noma坐落在丹麦首都哥本哈根码头一栋改装仓库,去年挤下四连冠得主西班牙El Bulli,今年再度勇夺冠军。

33岁主厨雷瑞皮(Rene Redzepi)采用蜗牛、沙棘和野生香料等当地食材入菜,运用创新手法为北欧传统菜肴注入新意,评审盛赞他“重新定义了丹麦食物”,是全球烹饪的“新守卫”。El Bulli今年因歇业而未入榜。

亚洲最佳餐厅由日本南青山的Les Creations de Narisawa 连庄,从去年的排行第24大幅攀升至第12名;同在东京的龙吟餐厅(Nihonryori RyuGin)也不遑多让,从去年新进榜的48名一举跃升至20名,是名次进步最多的餐厅。

虽然前十名几乎由欧洲国家包办,所有上榜餐厅仍涵盖全球20个国家。 餐厅杂志编辑德鲁(William Drew)说,与往年相较,今年上榜的餐厅跨越更多的地理版图,而且认可秘鲁和俄罗斯等国在料理评比方面逐渐增加的影响力。

此外,这个奖项偏好实验性与创意,因此以优异传统作法见长者较难受到青睐,例如法国,前十名中仅Le Chateaubriand一家上榜,不如西班牙上榜三家和美国的两家。

                                                   返璞归真,健康美味

                                                        岁月幽葱,古色古香

 

结语:一家优秀的餐厅不仅要美味的食物、整洁的环境,更需要独特精心的设计。一个好的设计一定是能够将餐厅的“天、地、人”有机的结合在一起的,从而塑造出餐厅本身最具特色的文化内涵,形成品牌的力量,受到广大消费者认可。而这做到一切的关键将会是我们的-设计,一个精心描绘的设计!

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